时光飞逝，转眼到了七月一日，今天是西城区步行街开业的日子，同时也是“苏伊士快餐店”开张的日子。
最近去店铺，明显能感觉到附近的热闹，到处是彩旗飘飘和横幅，步行街入口的休闲区都搭建好特别的大的舞台。
步行街开业时间定在早上八点，恰好是周末的周日，和招商局的钱哥聊天获知，他们内部集合其他市区步行街开业情况预估了一下人流量，结论是流量会比较大，治安那边已经提前协调不少力量过来维持秩序。
最近苏易隔三差五的去店里看一下，基本都已经准备妥当，吃了几次自己的快餐，不知道是不是心理作用，还真感觉一次比一次好吃。
每次从店里出来，都去接李亚菲回家，她去京都舞蹈学院的的事情基本的定下来了，八月中旬就要提前过去，学校提前组织入学的一些艺术生的训练，现在这丫头说话总是有点多愁善感了，使得自己的情绪也受到一丝不舍的影响。
起床穿好衣服，准备尽量穿的休闲一点，今天估计会比较忙，和母亲交代了一番出去玩，晚上会晚点回来。。
到步行街的时候，已经是早上七点半了，步行者休闲区陆续开始人多起来了，舞台上上下下的人在调试设备，入口有个的横幅拦着，看样子估计是在准备剪彩。
走进店铺，入门就看到两个易拉宝，一个介绍会员充值活动，一个介绍套餐活动，等会开业是要放在门口外面的。
充值活动为了打响第一炮，设置的优惠力度还是不错，充值100送汉堡可乐套餐，充值300送汉堡炸鸡套餐，充值500送全家桶套餐。
商铺价格因为涉及到整个门店未来的价格基线，苏易与何华协商了很久，整体价格比同行海外品牌便宜20%，同时开业七天活动期间，所有的商铺继续八折。
苏易核算完成，就这样利润还是比较不错的，如果后续量大原材料和食料价格还可以往下压，利润还是有不少提升空间。
看着店内整整齐齐的员工，精气神真不错，最近店员天天吃店里的快餐，可能好多人以前都没吃过，竟然二十天了还没吃腻。
……
上午本来苏易还猜测店里有何华他们忙碌就可以，自己可以去步行街逛逛，结果一整天自己在门口当了一天的迎宾。
虽然自己没有穿工服，但因为自己一直在解答，很多顾客估计把自己当成热心群众了。
“充值卡使用没有时间限制，你用十年都可以。”
“对的，办一张卡冲100送汉堡可乐套餐，冲300送汉堡炸鸡套餐，不叠加的。”
“办多张卡可以多送。”
“早餐才有豆浆，中午只有可乐。”
“汉堡有不辣的，有辣的可以选。”
不停的在一旁协助介绍会员充值规则和现在的活动套餐，从早上八点开始店里人山人海的，店内的座位从来都没有见到空置过，还真是不得不佩服西式快餐的饮食时间和翻桌率。
西式快餐的饮食习惯相比传统的餐饮不一样，西式快餐看似餐品不多，单价不贵，但营收比传统餐饮高很多，甚至同样大小的店会高出数倍。
西式快餐早中晚是可以集为一体的，一日三餐都可以做，而传统餐饮一般早餐与中晚餐是分开的。
从饮食结构来看，西式快餐可以直接买完拿在手里，随便找个地方吃，还不会显的很尴尬，而传统餐饮更适合堂食，外卖到家可以，外卖在路边桌椅上吃很多人就不一定愿意接受，这也是前世西式快餐经久不衰的原因，在很多大商场，不少小情侣买了汉堡可乐，坐在商城的休息椅上边吃边聊天，也是一道风景。
从吃饭时间点角度，传统餐饮多数会在饭点的时间才有顾客，但西式快餐的正餐时间可以吃，非正餐时间也会有不少人，因为受众群里中很多小孩，他们吃东西的时候是经常会忽略吃饭时间点。
餐饮行业还有一个很关键的数据会影响收入，就是翻桌率，这个数据决定了一个饭点时间，你能接待几波顾客，从而影响门店一天的营业收大概是多少。
在很多路边的中式快餐盖饭店，收入有时候比很多稍大的饭店都不差，就因为快餐翻桌率很高，基本二三十分钟一拨人就翻一桌。
传统餐饮中午或晚上每个就餐时间点，翻桌率大概是2-3次，甚至很多时候只有一次的，中午一般饭点三个小时，晚上时间长点，但同样晚上堂食时间会比中午长很多，例如火锅店，看似店内热闹非凡，但餐饮的受众人群和饮食习惯，注定翻桌率会低不少。
看着络绎不绝的人群，苏易想出去看看大舞台的热闹度不行，到晚上七八点时候人群更是迎来了再次的高峰，白天由于天气炎热可能不少人没出来，店内已经相当拥挤了，不少人都是直接买了带出去边逛街边吃的。
今天服务员基本都是全员到岗，就算不需要这么多人点餐，但咨询的人实在太多了，为了加快点餐速度，专门有服务人员在排队的地方给顾客答疑，避免在点餐时候耽误时间询问。
两位保洁大姐一刻都没停，一直是忙完东边忙西边，有时候实在忙不开，只能服务员帮忙搭一把手收拾。
看着忙碌的服务员，自己感觉是不是人招的有点少啊，这要坚持几天下来，我怕把她们都累趴了，看着黄丽偶尔会把很累的服务员安排到更衣室休息一会，心里稍微放心了点。
何华和自己一样都当服务员在用了，在大厅一直当咨询顾问，各种解答问题，还时不时充当一下保洁工作。
一楼的小游乐场之前没有人玩的时候，还感觉挺大的，今天一看太小了，主要是里面挤满了小孩，这还是限流的同时，限制了一些大龄和超小龄的孩子，要不里面走路都走不了，那个小型滑梯都排满了人。
看着边上排满的小朋友，时不时的孩子之间还有些拌嘴，苏易实在看不下去了，生怕家长们闹起来，现在的大人自己委屈没事，自己孩子要是受点委屈，瞬间能从文雅变成凶狠。
“凌燕，来一下。”看到离自己最近的凌燕，忙把她叫过来。
“什么事，老板。”忙完刚才问自己的顾客，错着身子走了过来问道。
“赶紧去库房，拿点我们之前准备的儿童小汽车，小游乐场外面排队久的送一个，别让人等久闹起纠纷了。”
之前找了一个玩具厂家采购了一批小玩具，都是各种款式小巧的小汽车玩具，当时准备想着搭配套餐送的，后来设置套餐暂时没用上。
看到凌燕把小玩具发下去，有不少孩子分散心思玩手里的小汽车，也不争吵闹腾了，看到情况缓解，苏易内心也缓解了一下。
看着人来人往，不知道今天开店业绩怎么样，应该不会太差吧。